例如冻干彩虹糖冻干毛毛虫软糖和冻干彩珠糖和其他类似的糖果是一种流行趋势，这一过程最显著的影响之一是彩虹糖在冻干过程中经常“爆炸”或膨胀。这种爆炸性的转变不仅仅是为了作秀；这是冻干所涉及的物理和化学的一个引人入胜的结果。
彩虹糖的结构
要理解为什么彩虹糖在冻干时会爆炸，了解一下它们的结构很重要。糖果是一种小而有嚼劲的糖果，外面有硬糖壳，里面更柔软、更胶状。这个内部含有糖、调味品和其他与水分紧密结合在一起的成分。
冻干和水分的作用
当S彩虹糖被冻干时，它们会经历与其他冻干食品相同的过程：它们首先被冷冻，然后被放置在真空室中，其中的冰升华，直接从固体变成气体。这个过程几乎可以去除糖果中的所有水分。
在冻干阶段，彩虹糖耐嚼中心的水分会变成冰晶。当这些晶体形成时，它们会膨胀，在糖果内部产生内部压力。然而，坚硬外壳不会以同样的方式膨胀，导致内部压力积聚。
产生“爆炸”效果
随着冻干过程的继续，彩虹糖内的冰晶升华，留下气囊。这些膨胀的气囊产生的压力推动刚性外壳。最终，外壳无法承受内部压力，破裂或爆裂，形成冻干彩虹糖特有的“爆炸”外观。这就是为什么当你观察冻干的彩虹糖时，它们通常会膨胀，外壳裂开，露出膨胀的内部。
这种爆炸不仅改变了彩虹糖的外观，还改变了它们的纹理。冻干的彩虹糖变得又轻又脆，与它们最初的耐嚼性形成鲜明对比。由于糖和调味品的浓缩，味道也更加浓郁，使冻干彩虹糖成为一种独特而美味的食物。
“爆炸”效应增加了冻干彩虹糖的乐趣和吸引力，使其成为那些喜欢冻干彩虹糖的人的热门选择冻干彩虹糖，瑞菲特的冻干工艺增强了这些品质，确保他们的冻干糖果成功，包括冻干彩虹糖等，提供令人兴奋和美味的体验。
结论
当冻干时，由于冰晶在其咀嚼中心膨胀产生的压力，糖会爆炸。这种压力最终导致坚硬的外壳破裂，导致冻干彩虹糖特有的膨胀外观。这种转变不仅使糖果在视觉上变得有趣，而且增强了它的质地和味道，为享受经典美食提供了一种愉快而新颖的方式。