冻干糖果在冻干过程中，它有膨胀和增大尺寸的趋势。这种现象不仅仅是一种奇怪的怪癖；它有一个基于冻干过程中发生的物理变化的科学解释。
冻干是一种通过冷冻糖果，然后在真空下将冰直接升华成蒸汽来去除糖果中水分的过程。这种脱水方法保留了糖果的结构和成分，同时几乎去除了所有的水分。最终的结果是一种干燥、松脆的产品，保质期延长，味道浓郁。
冻干背后的科学
冻干过程中糖果的膨胀主要是由于糖果结构内冰晶的形成。当糖果冷冻时，里面的水会变成冰晶。这些晶体通常比原始的水分子大，导致糖果的结构膨胀。当冰在干燥阶段升华时，糖果会保留这种膨胀的结构，因为水分的去除会留下微小的气囊。
这些气囊有助于冻干糖果的酥脆的质地，使其看起来比原始尺寸大。糖果的结构在膨胀状态下基本上是“冷冻”的，这就是为什么糖果在冻干过程完成后会出现膨胀的原因。
为什么需要冻干
这种扩张不仅仅是美学上的变化；它还会影响吃冻干糖果的感官体验。体积的增加和密度的降低使糖果更轻、更脆，咬进去时会有令人满意的脆感。这种质地，再加上由于除湿而增强的味道，使冻干糖果成为一种独特而愉快的享受。
此外，这种扩展可以使糖果在视觉上更具吸引力。更大、更蓬松的糖果可以吸引眼球，使产品看起来更结实，这可能是消费者的卖点。
冻干糖果膨胀的示例
许多流行的冻干糖果都会经历这种膨胀过程。例如，与原始形式相比，冻干棉花糖或彩虹糖变得更大、更透气。膨胀的质地增强了饮食体验，将熟悉的糖果变成了新的、令人兴奋的东西。
瑞菲特的一系列冻干糖果，例如和冻干冻干毛毛虫软糖，完美地展示了这种膨化效果。糖果在冻干过程中会膨胀，产生轻盈、脆脆、视觉上吸引人的糖果，深受消费者欢迎。
结论
冻干过程中糖果的膨胀是糖果结构内冰晶形成和升华的结果。这种膨胀创造了一种更轻、更透气的质地，使糖果看起来更大，增强了它的视觉吸引力和脆度。瑞菲特的冻干糖果体现了这些品质，提供了一种令人愉悦的零食体验，将独特的质地与浓郁的味道相结合。